北海道自由行去函馆的时候,一定要吃函馆极品「海鲜丼」、「螃蟹」、「乌贼」!当地洋流与海水温度让这里的鱼虾贝类肥沃鲜甜,只要吃过一次就让人念念不忘!函馆朝市夜间不营业,晚餐时段想吃海鲜丼的话,推荐大家这间超受本地人爱戴的老店「きくよ食堂Bay Area店」!鲑鱼卵满满的海鲜丼饭、水煮毛蟹好享受啊!

「きくよ食堂Bay Area店」红砖仓库超复古,鱼市场通车站徒步只要3分钟

【函馆美食】本地人百吃不厌的炭火烧烤名店「きくよ食堂Bay Area店」的图片 -第1张

「きくよ食堂Bay Area店」(きくよ食堂ベイエリア店)外观是红砖仓库,超复古!从JR「函馆」站徒步前来只要10分钟,函馆市电「鱼市场通」站更只要3分钟!这里还有另一个名称:「函馆Bay美食俱乐部」,恰如其名!这个区域汇聚了许多人气餐馆,夜晚在灯光衬托下眼前的红色砖墙显得更加别有韵味,非常适合来这里用餐逛逛

比起瓦斯炉,「きくよ食堂Bay Area店」坚持用炭烤更好吃

「乐吃购!日本」记者走进店里,见到由一整面黑木炭所拼贴出的迎宾墙。再往里面走,宽敞的木头色系装潢、干净的水族箱与悠游的乌贼、开放式的生鱼片料理台、以及炭烤室。

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为追求一篇攻略秉持实事求,亲身尝试过才能无愧于心。店家经营与服务背后的故事,更能窥见店家坚持的重点,所以趁着客人还没涌入,抓准时机访问负责人中村桑:「为什么在讲求快速的时代,『きくよ食堂』还是坚持用炭火烧烤制作料理呢?」。

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负责人说:「很多有深度的味道,不是用瓦斯炉就能取代的!炭烤的香气与客人满意的笑容,就是料理师傅愿意忍受高温熏烤的动力来源!」。负责人解释,「きくよ食堂」是以海鲜丼起家的60年历史老店,因为很多客人反应晚上吃不到海鲜丼,为了感谢老顾客的长期支持,10年前决定加开「Bay Area店」 ,让大家在晚上也能小酌一杯并吃到招牌海鲜丼。另外,因为本地客人非常多,为了让在地朋友也能吃到不一样的美食,「Bay Area店」也开发了西洋式的手作创意海鲜菜单呢!

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炭烤是「きくよ食堂」一直很坚持的调理方式。在创业时「きくよ食堂」就使用与寿司店一样的「炭炊式蒸饭釜」(炭炊き蒸し釜戸),在炭火的烹煮中让热气循环蒸熟白米饭,每一颗北海道优良产米(ふっくりんこ)都浑圆饱满,晶亮又具有黏性和嚼感,吃饭的当下就能体会到米饭带来的单纯幸福。

负责人说:最早期的炭炊式蒸饭釜损坏后,曾一度改用中国制的蒸饭釜。但因使用频率过高很快就不堪使用。因为炭炊式蒸饭釜是「きくよ食堂」料理的灵魂,经过一番寻找后,终于在石川县能登半岛发现耐热又能保温的珪藻土,自制出新一代的炭炊式蒸饭釜!木炭的部分则是使用北海道驹岳产的七轮木炭。「きくよ食堂」除了食材新鲜,料理方式到器具都不轻易妥协呢!

中国制蒸饭釜、现役蒸饭釜 -第5张
中国制蒸饭釜、现役蒸饭釜

海胆、鲑鱼卵、干贝超澎湃!料理推荐就看这

聊了很长一段时间,该是点餐品尝的时刻了,在「きくよ食堂Bay Area店」备有英文的彩色图文菜单,记者也先帮各位朋友询问了人气必点排名,提供给大家参考喔!

新鲜海鲜、生鱼片推荐4选

► 推荐1:海鲜丼・五种お好み丼

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「海鲜丼」可从海胆、鲑鱼卵、帆立贝、螃蟹、牡丹虾、红鲑、乌贼中任选5样组合。记者在3种海鲜丼选择了海胆、牡丹虾和蟹肉,这3种海鲜全部都甘甜到叫人印象深刻,加上底下的扎实米饭和海苔丝顺口搭配,海鲜丼果然吃再多次都不会腻!

► 推荐2:元祖函馆巴丼

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所谓的「巴丼」意思就是使用海胆、帆立贝、鲑鱼卵组合而成的海鲜盖饭。是きくよ食堂从昭和31年创业一开始就有的菜单,也是目前人气NO.1的海鲜盖饭。三种海鲜豪迈地铺满整个碗,完全看不到白饭的缝隙,缤纷的宛如一幅画般!

元祖函馆「巴丼」不仅卖相佳,选用食材也毫不马虎。橙黄色泽的新鲜海胆,选用风味醇厚的马粪海胆,处理干净后以海水保存、完全不添加任何化学物质,最能带出海胆原本的鲜甜味道!因为怕腥不敢吃海胆的人,在这边绝对可以大快朵颐,颠覆对海胆的刻板印象!

小提醒

依据季节不同,有可能会选用新鲜紫海胆!

  • 【函馆美食】本地人百吃不厌的炭火烧烤名店「きくよ食堂Bay Area店」的图片 -第8张可以一次吃到3种海鲜,不小心就用了太大口
  • 将海鲜与米饭一起吃下肚,相当满足!

还有颗颗晶莹剔透的鲑鱼卵,在每年鲑鱼卵品质最优良的11月期间购入一整年份,氮气冷冻后冷藏保存。仅取每天使用的份量,并用自家调配的酱油来腌渍。所以吃起来不仅新鲜、也不像市面上贩售的鲑鱼卵一样死咸,当颗颗饱满又晶莹剔透的鲑鱼卵在口中爆开, Q脆多汁的口感让人大呼过瘾!新鲜肥嫩的帆立贝也毫不逊色,口口带着清爽的甘甜,平衡了整碗元祖函馆巴丼的口感,一点也不腻口,一不留神就吃个精光!

► 推荐3:乌贼素面(イカソーメン)

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「乌贼素面」顾名思义就是将花枝切成细细如面条般的形状,搭配面露(めんつゆ)、姜等制成的清爽沾酱,边吸边吃,Q弹口感颠覆一般面条的软嫩印象!选用当天现捕的花枝,从渔夫捕获后就装入箱子直接送到店里,因此直到料理的前一刻都还是活的,新鲜程度自然不在话下!

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  • 挟起乌贼素面旁边的生姜泥
  • 与酱汁一起搅拌均匀后倒在乌贼素面上
  • 就可以开始享用美味的乌贼素面了

在师傅的巧手刀功之下,快速地取出乌贼的膜、软骨及切除内脏,再笔直地将乌贼一刀刀划成细长状。节奏明快、不拖泥带水,半透明的色泽就是新鲜的证明。「乌贼素面」吃起来就像面条一般咻咻地入口,相当滑顺却保留弹牙的口感及鲜甜滋味。尤其耳朵(乌贼翅)的部分相当Q弹,这就是历经津轻海峡海浪锻练后的证明!

► 推荐4:海鲜肉脍丼定食(海鲜ユッケぶっかけ丼)

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午餐时间来的话,非常推荐试试这个海鲜肉脍丼定食。海鲜可以选择帝王鲑或本鲔鱼,配上柔软的酪梨、脆口的乌贼跟有黏度的「和布芜」(めかぶ),享受多层次的美味口感变化!定食还包括有沙拉、渍物、岩海苔味噌汤和咖啡,非常丰富!

想吃热食,选择也很多!

► 烤花鱼(ほっけ焼き)

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来过北海道游玩的旅人,一定不会对这道烤花鱼感到陌生。这道烤花鱼可以说是在北海道必吃料理之一,无论是当下酒菜还是配饭吃都很适合唷。

► 知床鸡腿盐烧烤(知床鶏もも塩焼き)

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这品知床鸡腿真的值得等待它慢火炭烤出炉!多汁不油腻的口感,加上焦香鸡皮超涮嘴,不需要过多调味,天然炭香就能引出最好滋味!如果在午餐时间过来的话,还可以吃到知床鸡丼定食(知床鶏丼)唷。除了主食,这个定食也一样包括有海苔味噌汤、沙拉、渍物和咖啡。

► 水煮毛蟹(毛ガニ,一整只大约600g)

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说到黄澄蟹膏就是毛蟹才能带来的满足感啦!大力推荐三五好友一边小酌一边品尝深海毛蟹的原汁原味,比在台湾吃螃蟹更划算又物超所值喔。

► 海鲜义大利面(海鲜パスタ)

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不敢吃海鲜冷食的朋友请选择这道好料,由和风酱油为基底的创意海鲜义大利面,浑圆的鲑鱼卵一点都不会过咸,加上海胆和蟹肉,哇!又丰盛又可口,新鲜海产与义大利面这样热热吃超级幸福。

► 驹丘猪肉丼定食(驹ケ丘ポーク豚丼)

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这道刚上桌就肉香满溢的猪肉丼会不会太吸引了!来自函馆驹丘的猪肉用炭火烤得微焦,肉汁被完全锁住,并发出亮泽的诱人光芒,口水已经要控制不住啦!这个猪肉丼是午餐时间限定的唷,想吃就要看好时间啦。

「きくよ食堂Bay Area店」还有其他美味料理,无论是日式还是异国料理都吃得到喔!

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▋ 「きくよ食堂Bay Area店」的交通与预约方式

前往「きくよ食堂Bay Area店」的交通方式非常简单,从JR「函馆站」西口出来后,过红绿灯一直往前走约10分钟就到啦!从函馆市电的「鱼市场通」车站出来,也只要5分钟即可抵达!

【函馆美食】本地人百吃不厌的炭火烧烤名店「きくよ食堂Bay Area店」的图片 -第18张

  • JR「函馆站」西口出来,过面前的红绿灯后往前一直走。
  • 约走10分钟就可以看到「きくよ食堂Bay Area店」的招牌啦。

「きくよ食堂Bay Area店」预约方式
①店家电话预约(仅日文对应)
  联络电话: 0138-22-1994

②网站预约(仅日文对应)
 「きくよ食堂Bay Area店」线上预约:官方网站预约页面
进入网站后只需依次填写带有「※」的必填地方。
お名前・団体様名(姓名・团体名
)・お电话番号(电话号码
)・メールアドレス(电子邮件地址
)・ご利用店铺」(预约店铺
)・ご予约日(预约日期
)・ご予约时间(预约时间
)・ご利用人数(预约人数)
最后按最下面的「确认」(确认する)就可以啦!

其中要「预约的店铺」有以下4个选择。
朝市支店全席禁烟(朝市分店全店禁烟)
ベイエリア店禁烟(Bay Area店禁烟席
)・ベイエリア店吃烟堀こたつ式小上がり(Bay Area店吸烟席挖洞暖炉桌
)・ベイエリア店(どちらでも良い)(Bay Area店无指定席要求)
需要注意的是,两间餐厅的午餐时间都是全店禁烟的。

函馆必吃名店「きくよ食堂Bay Area店」能够吃到我想极品海鲜丼、螃蟹,更有丰盛和洋菜单可以选择!现在使用超值优惠券还能免费得到今日小菜一品!下次函馆旅游就到「きくよ食堂Bay Area店」大吃在地海鲜吧!

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