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【京都美食】最好的京都怀石料理店推荐

作者: 阿农 更新时间: 2019-12-20 09:15 274 人阅读

来一趟京都,不吃一餐怀石料理真的太可惜了。怀石料理是原为在日本茶道中,主人请客人品尝的饭菜。但现已不限于茶道,成为日本常见的高档菜色。”怀石”指的是以圣人被褐怀玉的意思。其形式为”一汁三菜”(也有一汁二菜)。

怀石精神细腻深远,风雅寂静。 享用一席怀石料理,与其说是吃饭,不如说是体味了一场深度日本文化巡礼。在祥和寂静的茶亭小院中,不紧不慢,一道道品尝清淡内敛的食物,体味其中的匠心烹调,不仅味蕾获满足,内心也沉静下来。

关于怀石料理的特点

怀石料理是原为在日本茶道中,主人请客人品尝的饭菜。但现已不限于茶道,成为日本常见的高档菜色。“怀石”指的是以圣人被褐怀玉的意思。其形式为“一汁三菜”(也有一汁二菜)。

怀石料理极端讲求精致,无论餐具还是食物的摆放都要求很高(但食物的份量却很少)而被一些人视为艺术品,高档怀石料理也耗费不菲。主要盛装食物的器具有陶器、瓷器、漆器等。知名的怀石料理店有京都三条的辻留、大阪高丽桥的吉兆、滋贺县东近江市的招福楼。

下面就推荐几家,小编觉得相当棒的怀石料理店。

入门级——祇园东山つじ华

【京都美食】最好的京都怀石料理店推荐的图片 -第1张

地址:京都府京都市东山区上弁天町430号

营业时间:11: 30 – 14: 00, 17: 30 – 23: 00

位于祇园附近的这家地道传统的怀石料理店,是入门级怀石的首选。主厨依照当季食材入菜,怀石料理讲究“旬”,旬有时间之意,指时令、季节。食材采用当季,是怀石料理的灵魂所在。

无肉不欢的米其林牛怀石——肉匠三芳

【京都美食】最好的京都怀石料理店推荐的图片 -第2张

地址:京都府京都市東山区祇園町南側570-15

营业时间:18:00-23:00(最晚下单22:00)

三芳将日本料理中对上乘肉质的坚守与怀石宴席的精致完美地结合在一起。 食客可以自选套餐中的牛肉种类,从菲力、夏多利布朗、到近江牛西冷、神户牛西冷。蘸料也有酱油、海盐、味增盐、黑松露盐等。

京都传统万菜——百足屋本店

【京都美食】最好的京都怀石料理店推荐的图片 -第3张

地址:京都市中京区新町通锦小路上ル百足屋町381

营业时间: 11: 30 – 13: 30, 19: 00 – 21: 00

如果想尝尝京都本土菜,可以记住这个词:Obanzai (おばんざい),又称万菜,指的是具有风味的传统京都家庭怀石,以本地食材入馔,简单的调味,呈现出食材原始的自然美味。「Kurochiku百足屋」是京都町家料亭的先驱,拥有长达160年以上的古朴町屋建筑历史。明治中期的料亭、玄关的鳗鱼长廊、和风庭院、水井、炉灶,无不展现京都百年古都的悠长岁月。

玄品河豚料理名店

【京都美食】最好的京都怀石料理店推荐的图片 -第4张

地址:京都府京都市东山区四条东山下ル祇园町南侧528-4

营业时间:12:00 PM – 10:30 PM

河豚自古便是一种肉鲜肥美的佳肴,然而人们普遍认为河豚有毒,不敢食用。 在河豚料理店操刀的的厨师也必须拥有执照才能处理河豚料理,所以不用担心。

京都首屈一指的平价河豚料理店要数这家「玄品河豚」。店内采用的均为虎河豚,肉白脂肪少,是最佳的河豚料理原料。 除了主菜虎河豚外,其他食材也十分讲究,搭配河豚料理不可或缺的酸桔醋,以及德岛县产的金桔和柚子果汁增添香气。

未在

【京都美食】最好的京都怀石料理店推荐的图片 -第5张

未在在京都也是首屈一指的料亭。位于京都円山公园内的未在,2011年获选为米其林三星的殊荣。外表看似一处座落在日本乡间的独栋木屋,屋外还有個棚台,夏季時藤花盛开让整间餐厅散发出別有一番京都才能有的古朴雅致风味,还未入餐厅就能感受的主人的风雅品味。

地址:京都府京都市東山区八坂鳥居前東入ル円山町613 円山公園

交通:距离东山站760米

人均预算:30000日元以上

草喰

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美妙的草喰是一家擅于用朴素小清新的食物用心作料的料理店,尤其注重对选择食材季节的把握,总是给人一种深深的信任感。经过历年的传承,将最初简单清淡、追求食物原味精髓的精神继承了下来,发展出一套精致讲究的用餐规矩,从器皿到摆盘都充满禅意及气氛。这可以说是东方餐饮中最高级的形式之一。

地址:京都府京都市左京区浄土寺石橋町32-3

交通:京阪鸭东线出町柳站乘车约8分钟;JR京都站乘车约20分钟/巴士约30分钟;京都市营巴士银阁寺道停留所徒步3分钟

人均预算:午餐8000~9999,晚餐15000~19999日元

三芳

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三芳是一家自诩出品肉怀石料理的餐厅。在不了解的人心里,三芳是个矛盾体。日式烤肉得益于日本本国出产的禽畜类质量上乘,滋味自然不必多言,但是日式烤肉店大多环境普通,所用餐具器皿也不会有讲究。怀石料理众所周知的日本料理至高无上的瑰宝,讲究食物和器皿颜色搭配、摆盘,更讲究选择季节性的食物「不时不食」。而三芳就把这两种水火不容的料理方式结合在一起,用肉做一席京怀石料理。

地址:京都府京都市東山区祇園町南側570-15

交通:祇园徒步3分钟到达

人均预算:20000~29999日元

旬席铃江

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旬席铃江把怀石料理做得相当地道。不止味道,就是整个环境,摆盘的布局等等都是专业的。旬席铃江位于京都东山白河沿岸,隐藏在一户人家里,室外种有绿植,室内有榻榻米室和吧台,可以说是曲径通幽。餐厅提供传统日式料理,用料严选当季的特色食材,十分讲究新鲜和季节性。

地址:京都府京都市左京区岡崎神宮道仁王門白川南入ル

交通:距离东山站277米

人均预算:30000日元以上

绪方

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大厨绪方俊郎曾在怀石料理名店「和久传」工作过13年,后在2008年开了这家店。采用完全预约制,店内空间不大,但人气十足。这里的菜品没有华丽的装饰或摆盘,但只用最上乘的时令食材,味道扎实,令人难忘,这让它获得米其林二星餐厅的殊荣。

地址:京都府京都市下京区綾小路西洞院東入新釜座町726番地

交通:距离四条站(京都市营)332米

人均预算:20000~29999日元

大家觉得怎么样,小编自己觉得,偶尔去下还可以,经常去也会受不了哈。

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